レッドカレーヌードルスープ（約6人前）

レッド カレー ヌードル スープ (約 6 人分 – 私はいつもたくさん作って、平日の夕食に食べられるようにしています!) 材料: 大さじ 1 杯の油 (私はオリーブを使用) + 付け合わせ、スライスした柔らかい豆腐 300g、たけのこの角切り 240g さつまいも 300g、茹でたじゃがいも 6 個、ブロッコリーの角切り 1 個、エノキ 85g カット、ニンジン 2 本、ズッキーニ 1 本、スライスした 380g レッドカレーペースト 1 缶 ココナッツミルク 250ml ココナッツ クリーム 3カップ 野菜ストック 1 カップ 野菜ストリップ (私はアジアのスーパーマーケットから入手します) 方法: 1) 深鍋で油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。 2) カレーペーストを加えて2～3分煮る。 3) すべての野菜、ココナッツ ミルク、ココナッツ クリーム、だし汁を加える 4) 野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る 5) 火からおろし、麺と豆腐を加える 6) ねぎをトッピングしてお召し上がりください。