基本的なアーモンド チーズの材料 160g または 5.5 オンスの未焙煎、ブランチング アーモンド、ソア

基本的なアーモンド チーズ👌 材料 160g または 5.5 オンスの未焙煎のブランチング アーモンドを 6 時間以上浸します (キッチン スケールがない場合、同等の測定値はブランチングしたホール アーモンド 1¼ カップまたはアーモンド粉 1 3/four カップです。 ) レモン汁 大さじ 2½ (36 ml) エキストラバージン オリーブ オイル 大さじ 3 (45 ml) にんにく ½ クローブ 小さじ 1/four の海塩 ⅔ カップ (160 ml) 水 作り方 アーモンドを水に 6 時間または一晩浸します。 アーモンドを水気を切り、レモン汁、オリーブオイル、にんにく、塩、水と一緒にブレンダーに入れます。 アーモンドができるだけ滑らかになるまで高速でブレンドします。 ブレンダーによっては、これに数分かかる場合があります。 ときどきブレンダーの側面を一時停止してこすり落とします。 濃すぎて混ざらない場合は、混合物が適切に混ざるまで、一度に大さじ 1 杯の水を追加します。 滑らかでクリーミーになったら、混合物をブレンダーから細かいガーゼで裏打ちされた小さなふるいに移します。 このふるいをボウルの上に置き、排水をキャッチし、一晩冷蔵します。 これにより、余分な水分が除去されるだけでなく、味が混ざり合って風味が向上します。 チーズが一晩十分に水気を切った後、軽く油を塗った天板に慎重に裏返し、チーズクロスをすべて取り除きます。 焼き方には 2 つのオプションがあります。165°C (325°F) で 25 ～ 30 分間焼き、焼きたてのチーズを広げます。 または、180°C (350°F) で 30 ～ 40 分間焼いて、より固く、もろく、まだクリーミーなチーズを作ります。 この温度で長時間焼き続けると、焼き色がつきます。 少しひびが入るかもしれませんが、風味は素晴らしく、チーズはスライスすることさえできます. 私は、より熱く、より長いベーキング方法を好む傾向があります. 冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。 冷やすと少し固まります。